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発酵食品を効率的に摂取する方法!食べ頃はいつ?

菌活?発酵食品が最注目!

ここ数年テレビや雑誌の健康関連の情報の多くが、腸内環境に集中していることをご存知でしょうか。

この流れを簡単に説明すると、腸内環境が整っていないと何を食べても栄養の吸収が悪くなってしまい、さらに便秘が続くと腸内に悪玉菌が増えて悪さをするので、腸内環境を整える事は大事だということです。

お腹を抑える男性

なので発酵食品を積極的に食べる事が流行しています。

洋服をカッコよく着こなす為にもスタイルを保つ必要がありますし、肌ツヤや髪質といったものにも影響してくるので、腸内環境を整えることは大切です。

そこで今回は効率的に発酵食品を摂取する方法を紹介します。

腸内環境は菌で決まる?

現在最も注目されているのが、乳酸菌をはじめとする腸内にいる「」です。

乳酸菌というとヨーグルトがイメージしやすいですが、実は日本人になじみのある食品にもたくさんの「菌」が含まれています。

代表的な食べ物は漬物です。漬物には乳酸菌の他に麹菌なども含まれています。ちなみに味噌や醤油も発酵食品ですし、みりんやお酢もそうです。

漬物

納豆にも「納豆菌」がありますし、きのこにも「菌」がたっぷりと含まれています。

これらの食品を改めて見直しましょう、と注目を集めています。

昔から便秘改善の為には食物繊維を取る事が大事だと言われていますが、食物繊維は菌のエサになってくれるからでもあります。

ただし、これらの菌が含まれている食品を取っても、必ずしも腸内に届いてくれるとは限りません。発酵食品の取り方を意識する必要があります。

発酵食品を効率的に摂取する方法

そもそも発酵した状態というのは腐敗した状態です。それを利用して食品が熟成されるわけですが、それも度が過ぎると腐っただけの危険な食品になってしまいます。

度が過ぎた発酵で腐らせないためにも、冷蔵庫で低温で管理する必要があるのですが、冷蔵庫の中で冷やされた菌は活動が穏やかになっています。

冷蔵庫の中

そこで冷やされて活動が落ちている菌をそのまま食べるよりも、しばらく常温に戻して菌の活動を活発にしてから発酵食品を食べた方が、より効率的にたくさんの菌を取り込むことになります。

さらに販売されている発酵食品の場合は、賞味期限ギリギリが最も菌が多い状態だと言われています。

ズバリ、そこが発酵食品の食べ頃です。

これは美味しさという意味ではありません。漬物やヨーグルトは賞味期限が近づくと酸味が増して酸っぱく感じられます。あれはまさに乳酸菌が増えているということです。

健康のために「菌活」をするのであれば、賞味期限ギリギリで常温に戻してから食べるのが、発酵食品の菌を最も効率よく摂取する方法になります。

スーパーでは納豆や漬物や乳製品は賞味期限近くになると、二割引きや半額シールが張られますが、その日のうちに食べるのであれば、それらの割引品が最高の選択肢となってくれます。

半額シールののむヨーグルト

しかも自宅に持ち帰る間に常温になるので、割引されている発酵食品は最高の状態にも関わらず、お安く菌を摂取することができます。

私もよく半額シールが張られた飲むヨーグルトなどを購入しています。銘柄にはこだわりません。様々なメーカーのモノを選んだ方が、より乳酸菌の種類も増えるからです。

少し前まではヨーグルトなどの乳製品の乳酸菌は生きて腸まで届かないと言われていたのですが、最近はどのメーカーの乳酸菌も腸まで届くことを売りにしているので、基本的にはどれを選んでも問題ないかと思います。

相性の良い発酵食品を見つける事も大切なのですが、個人的には一つにこだわるより様々な乳酸菌を摂取した方が身体の調子が良いと感じています。

ただし、これらのような発酵食品を摂取する際には、もう一つ注意したいポイントがあります。これは乳酸菌と同様、最近注目されている酵素の取り入れ方にも言えることなのですが、間違った方法で摂取してしまうと台無しになる恐れがあります。

次は乳酸菌や酵素を取り入れる時の注意点を紹介します。

次は:酵素がたっぷりの発酵食品を取り入れる時の注意点!
mae iro iti iro ni tugihe
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